FOOD&WINE_PRIRINGS
酸菜雞絲/法國白皮諾白酒
在台灣的大家都還好嗎?看著台灣新冠肺炎疫情升溫,筆者身在紐約也跟著大家一起擔心,畢竟還有好多家人與朋友都在台灣。
回想起去年這個時候的紐約,確診人數居高不下,最嚴重的時候,只有在維持基本民生工作場所上班的人才能去上班。學校、一般公司行號、博物館、美術館、娛樂場所、球賽等等,一律暫停到校上課,上班。餐飲業則是以外帶為主,不開放在餐廳內用餐。再來是防疫物資嚴重短缺,口罩、消毒酒精等等是一物難求,不是缺貨就是超級無敵貴。再加上民情不同,在公共場所有很多人不願意戴口罩,這不僅增加了感染的風險,對疫情的控制更是雪上加霜。
美國政府控制疫情的方法跟台灣很不一樣,既沒有確保防疫物資匱乏,也沒有施行強制隔離等措施,在這樣的環境下生活, 一般民眾能做的就是保護好自己,減少出門的機會,非要出門,一定要戴上口罩並且要與人保持六呎以上的社交距離。回家後一定先洗手,消毒外出的衣物及購買回來的用品。有做到以上這幾點,基本上就不用太擔心會有被感染的風險。我這一年多來就是這樣𢳆過來的。將自己的經驗分享給大家,希望多少能平撫大家不安的情緒。
目前美國的疫情與去年相比,已經趨緩很多。已經有至少 51%的人接種了一劑的疫苗,41% 的人兩劑疫苗都接種完畢。照目前的趨勢看來,要完全將疫情控制住還是得靠施打疫苗,只靠隔離, 消耗的社會成本太大,長期來說也不是辦法。
台灣目前因為疫苗的事鬧得沸沸揚揚的,看了好揪心。在這建議各位讀者,在還沒有疫苗可以打的情況下,就先保護好自己,保護好家人。做自己能做的事,也無須過度恐慌,人云亦云,自己嚇自己。
疫情之下,日子還是得過。心驚膽戰地過一天是一天,好好地過一天也是一天。不如就放鬆心情,吃好、喝好,好好過下去。
- 料理 -
酸菜炒雞絲
專業侍酒師餐酒推薦:
酒莊: 賀加爾酒莊Famille Hugel
酒名: Cuveé Les Amours Pinot Blanc
種類:白酒
葡萄:100% 白皮諾(Pinot Blanc)
產區: 阿爾薩斯
國家:法國 🇫🇷
賀加爾(Hugel)家族是在法國阿爾薩斯響譽盛名的酒莊, 於1639年成立。酒莊曾遭受過戰火的摧殘,也經歷過德國的統治,至今仍然屹立不搖,代代相傳。目前由第12代家族成員管理。其葡萄酒的風味與品質都是掛保證的,也是我非常喜歡的阿爾薩斯酒莊之一。
這瓶白酒是用100% 白皮諾釀製而成,風味柔和而優雅。鼻息間散著淡雅的白花香,還飄著一縷西洋梨及可爾必思兑過水後的優格香氣。飲來格外雅緻。
酸菜炒雞絲算是一道東北的家常菜。吃起來酸爽鮮甜,特別開胃。在紐約沒有時間去華人超市買酸菜時,使用德國式酸菜來代替東北酸菜也是一種辦法,味道雖然不盡相同,但好吃的程度是不相上下的。
酸爽的酸菜配上白皮諾的爽脆感,有如雙宿雙翻的比翼鳥。白皮諾不僅提出了雞絲的鮮甜更起到解膩的作用。讓人一口接著一口,完全停不下來。白皮諾拿來搭配酸菜白肉鍋或蒜泥白肉一起吃,也是上乘的搭配哦!大家不妨試一試!